Boekweitcrêpe met asperges, gerookte zalm en Brugge d’Or
4 pers.
30 min
- 60 g groene aspergepunten
- 120 g jonge bladspinazie
- 100 g gerookte zalm
- 60 g Brugge d'or blok
- 4 eieren
- 12-tal mooie muntblaadjes (4 takjes)
- rasp van 1 citroen
- olijfolie
- peper en zout
Voor het beslag
- 100 g boekweitmeel
- 250 ml melk
- 2 eieren, losgeklopt
- ¼ tl zeezout
- 1 el zonnebloemolie
- Mix alle ingrediënten voor het beslag samen glad in de blender. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan met antikleeflaag op een hoog vuur. Bak 4 à 6 dunne crêpes van het beslag. Houd warm onder aluminiumfolie.
- Roerbak aspergepunten en bladspinazie samen gaar in een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout. Bak nadien 4 spiegeleitjes in dezelfde pan. Kruid ook met peper en zout.
- Snijd de gerookte zalm in reepjes en hak de munt fijn.
- Beleg elke pannenkoek met een spiegelei, aspergepunten, spinazie en gerookte zalm. Verdeel er citroenrasp en munt over.
- Rasp er de Brugge d’Or over.
Klaar is kaas!
Gerelateerde recepten:
Voorgerecht
Filodeeghapje met Brugge Rodenbach
4 pers.
Dessert
Cake met Brugge d'Or en banaan
75 min
4 pers.
Voorgerecht
Groentetaart met Brugge Abdij Prior
35 min
4 pers.
Voorgerecht
Asperges met Brugge Prestige en Brugge boter
25 min
4 pers.
Dessert
Appelpizza met Brugge d'Or
60 min
6 pers.
Voorgerecht
Langoustines met saus van Brugge d'Or
25 min
4 pers.
Hoofdgerecht
Pizza met peer en Brugge Blomme
30 min
2 pers.
Lunch
Bagel met gerookte zalm en Brugge Jong
20 min
1 pers.