Everzwijnragout met wortels en aardpeerpuree met Brugge d'Or | Brugge kaas
Back to overview

Everzwijnragout met wortels en aardpeerpuree met Brugge d'Or

 
 
4 pers.
90 min

Ragout:

  • 750 g everzwijn
  • 3 el Brugge Boter
  • 2 uien 
  • 1/8 l rode wijn
  • 1/8 l vleesbouillon
  • 60 g tomatenpuree
  • 1 tl azijn
  • peper en zout

Groenten:

  • 2 rode wortels
  • 1 dikke ui
  • 1 pastinaak
  • 1 rammenas
  • 10 bladeren witte kool

Puree:

  • 250 g aardperen
  • 1 dikke peterseliewortel
  • 200 g Brugge d'Or, geraspt
  • peper en zout

Ragout:

  1. Het vlees in blokjes snijden en aanbakken in boter samen met de ui en peper en zout.
  2. Nu de wijn en bouillon en tomatenpuree en azijn toevoegen enonder regelmatig omroeren op een zacht vuurtje een uur laten sudderen tot het vlees zacht is.

Groenten:

  1. De wortels kuisen en met een dunschiller er fijne slierten van snijden.
  2. De ui, de pastinaak, de rammanas en de witte koolbladeren grof snijden.
  3. Al deze groenten half gaar koken in gezouten water.

Puree:

  1. De aardperen en de peterseliewortel kuisen en in blokjes snijden en gaarkoken in water.
  2. De aardperen en wortel dan mixen tot een gladde puree en hierbij de kaas en de kruiden doorspatelen op een zacht vuurtje tot de kaas gesmolten is en vermengd met de wortel en aardperen.


Tip: Vlees, groenten en puree opdienen met wat saus en peterseliesnippers

Smakelijk!

Recept downloaden
Recept insturen
Gerelateerde recepten: 
Dessert

Cake met Brugge d'Or en banaan

75 min
4 pers.
Voorgerecht

Kiplekkere risotto met Brugge d'Or. Nog heerlijker de dag nadien.

60 min
4 pers.
Dessert

Verse Chocolademelk met Brugge d'Or

10 min
2 pers.
Lunch

Ontbijtmuffins met ei, Brugge d'Or en spek? Klinkt niet gek.

30 min
3 pers.
Hoofdgerecht

Zongevulde kip met pastasalade en Brugge d'Or

45 min
4 pers.
Dessert

Appelpizza met Brugge d'Or

60 min
6 pers.
Hoofdgerecht

Omelet met wokgroenten & Brugge d'Or

30 min
4 pers.
Hoofdgerecht

Tonijnballetjes met Brugge d'Or

45 min
4 pers.
Voorgerecht

Knapperige venkel op toast met Brugge d'Or

25 min
4 pers.
Hoofdgerecht

Cheeseburger worstenbroodjes met Brugge d'Or

40 min
4 pers.
Voorgerecht

Italiaanse gevulde aardappels met Brugge d'Or

100 min
4 pers.
Lunch

Panini met avocado en Brugge d'Or sneetjes

15 min
2 pers.
Lunch

Panini met zalm en Brugge d'Or

15 min
2 pers.
Hoofdgerecht

Shiitake carbonara met Brugge d'Or

40 min
2 pers.
Hoofdgerecht

Pompoenrisotto met Brugge d'Or en gedroogde veenbessen

75 min
4 pers.
Aperitief

Moscow Mule met Brugge d'Or

5 min
1 pers.
Hoofdgerecht

Strudel van wintergroenten en Brugge d'Or

60 min
4 pers.