Crostini met erwtenpuree en Brugge Oud
2 pers.
25 min
- 6 sneetjes van een ciabatta
- 2 sneden Brugge oud
- 100 g erwten (diepvries)
- 1 tl pizza-olie
- zeste van ½ citroen
- 1 el citroensap
- blaadjes van 1 takje munt + extra voor de afwerking
- zeezout
- Bak de sneetjes ciabatta 10 minuten op 200 °C tot ze goudbruin en krokant zijn of toast ze in de broodrooster. Laat op een rooster afkoelen tot kamertemperatuur.
- Breng een kookpot met flink gezouten water aan de kook en kook er de erwten in 4 minuten in gaar. Giet af in een vergiet en spoel onmiddellijk met koud water tot ze volledig afgekoeld zijn.
- Plet de erwten met een vork en voeg pizza-olie, citroenzeste en –sap toe. Hak de muntblaadjes fijn en roer door de erwtenpuree. Proef en kruid naar smaak bij met zeezout.
- Snijd de Brugge Oud in reepjes.
- Beleg de ciabatta met de erwtenpuree. Verdeel er de reepjes Brugge Oud over. Werk af met een blaadje munt.
Tip: Gebruik glutenvrije ciabattabroodjes om het recept glutenvrij te maken
Gerelateerde recepten:
Aperitief
Focaccia brood met Brugge Oud kubus
45 min
4 pers.
Lunch
Wrap met hummus en Brugge Oud
20 min
1 pers.
Lunch
Hamburger met Brugge Oud
20 min
1 pers.
Voorgerecht
Panzanella met Brugge Oud
40 min
4 pers.
Voorgerecht
Tongrolletjes met asperges en waterkerspesto met Brugge Oud
45 min
4 pers.
Lunch
Ciabattina met gegrilde groenten en Brugge Oud
25 min
1 pers.
Lunch
Italiaanse boterham met Brugge Oud
25 min
1 pers.