Wilde eend met farce van Brugge Prestige
4 pers.
100 min
- 2 wilde eenden
- 10 repen spek
- 300g beukenzwammen
- 60g Brugge boter
Vulling: - 100g broodkruim
- 1 ui
- 300g gemengd gehakt
- 4 eieren
- ½ TL zeste van sinaas
- 200g gemalen Brugge prestige
- ½ TL sambal
- 1 TL mosterd
- 5 pijpajuintjes versnipperd
- Peper en zout
- Maak de farce door alle ingrediënten goed te mengen
- Spoel de eenden goed af om bloedresten te verwijderen en vul ze op met de farce
- In een broodkom op de bodem en de zijkanten de repen spek open leggen en hierin de eenden leggen
- De eenden nog eens goed kruiden met peper en zout een een stukje Brugge boter erop leggen
- Nu de eenden in een voorverwarmde oven bij 200°C plaatsen
- gedurende 60 min. Dan de oven uitzetten
- Nog 10 min in de oven laten rusten
- De beukenzwammen kort afbakken in boter en alles opdienen
Gerelateerde recepten:
Hoofdgerecht
Kaasfondue met Brugge Dentelle, Brugge Rodenbach, Brugge Prestige en Nazareth.
4 pers.
Hoofdgerecht
Reepastei met Brugge Prestige
120 min
4 pers.
Hoofdgerecht
Lasagne met lamsvlees, Brugge Prestige en Brugge Oud
60 min
4 pers.
Voorgerecht
Asperges met Brugge Prestige en Brugge boter
25 min
4 pers.