Gevulde puntpaprika’s met Brugge Oud en aardappel
4 pers.
45 min
- 4 puntpaprika’s
- 1 ui, gepeld
- 2 teentjes look, gepeld
- scheutje olijfolie
- 340 g gekookte aardappels
- 200 g Brugge Oud, korst verwijderd
- 4 eieren
- 2 tl provençaalse kruiden
- ½ tl fijn zeezout
- zwarte peper van de molen
- 4 el pijnboompitten
- 100 g rucola
Om te serveren: tomatensalade
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snijd de steelaanzet van de puntpaprika’s, halveer en verwijder de zaadlijsten.
- Snipper de ui en pers de look. Fruit glazig in de olijfolie en laat afkoelen.
- Snijd de aardappels in blokjes en maal de Brugge Oud fijn.
- Klop de eieren los en meng met de aardappels, Brugge Oud, ui en look. Roer er ook de provençaalse kruiden, het zeezout en wat zwarte peper van de molen door.
- Leg de puntpaprika’s in een licht ingevette ovenschaal. Vul ze met het eimengsel. Verdeel er de pijnboompitten over.
- Schuif in de oven en bak in 20 minuten gaar.
- Garneer met rucola en serveer met een tomatensalade.
Gerelateerde recepten:
Hoofdgerecht
Lasagne met lamsvlees, Brugge Prestige en Brugge Oud
60 min
4 pers.
Hoofdgerecht
Visfilet met Brugge Jong en Brugge Oud
4 pers.
Smaakmakers
Visburger met Brugge Oud
45 min
4 pers.
Aperitief
Bladerdeeghapje met Brugge Abt & Brugge Oud
30 min
4 pers.
Voorgerecht
Tongrolletjes met asperges en waterkerspesto met Brugge Oud
45 min
4 pers.
Lunch
Italiaanse boterham met Brugge Oud
25 min
1 pers.
Aperitief
Crostini met erwtenpuree en Brugge Oud
25 min
2 pers.