Feestelijk soepje met soldaatjes van Brugge Belegen
4 pers.
20 min
Voor de soep:
- 400 g zoete aardappel, geschild
- 2 kleine rode uien
- 2 puntpaprika’s
- 2 teentjes look, ongepeld
- 2 el olijfolie
- 2 tl gedroogde tijm
- 1 l kippenbouillon
- peper en zout
Voor de soldaatjes:
- 4 sneden notenbrood
- 4 sneden kippenwit
- 2 sneden Brugge Belegen
- een klontje Brugge Boter
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snijd de zoete aardappel in blokjes van ± 1 cm en de rode uien in kwarten. Halveer de puntpaprika’s en snijd in reepjes van 1 cm breed. Leg de groenten samen met de teentjes knoflook op een bakplaat en hussel met olijfolie en tijm. Kruid royaal met peper en zout.
- Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en rooster in 30 minuten gaar.
- Duw de teentjes look uit de pel en mix samen met de groenten en kippenbouillon tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en zout.
- Beleg 2 sneden brood met kippenwit en Brugge Belegen en dek af met de overige sneden brood. Besmeer de buitenkanten met boter en bak aan beide zijden goudbruin in een braadpan. Snijd de korsten eraf en snijd de boterhammen in soldaatjes.
- Serveer de soep in kleine glaasjes of kopjes, en geef er soldaatjes bij.
Tip: Gebruik glutenvrij (noten)brood om het recept glutenvrij te maken.
Smakelijk!
Gerelateerde recepten:
Voorgerecht
Kaasstengels met Brugge Belegen
25 min
4 pers.
Voorgerecht
Kaassoep met Brugge Belegen
60 min
4 pers.
Aperitief
Frisse mojito met Brugge Belegen
10 min
1 pers.
Aperitief
Pikante maiskoekjes met Brugge Belegen en tomatensaus.
15 min
2 pers.
Aperitief
Dip van tuinbonen en Brugge Belegen
25 min
4 pers.
Aperitief
Crostini met gegrilde peer en Brugge Belegen
20 min
4 pers.
Hoofdgerecht
Oesterzwamschotel met Brugge Belegen
30 min
4 pers.
Dessert
Appeltaartjes met Brugge Belegen
40 min
4 pers.
Hoofdgerecht
Zoete aardappelnestjes met Brugge Belegen
40 min
4 pers.
Voorgerecht
Soep van geroosterde bloemkool met Brugge Jong
40 min
4 pers.
Lunch
Club sandwich met Brugge Belegen
25 min
1 pers.