Gehaktbrood met champignons en Brugge Jong

1. De sjalotten fijn snijden en deze samen met het spek even laten fruiten in 50g boter.
2. Het brood met korst in blokjes snijden en toevoegen aan het spekmengsel, even laten meebakken en blussen met de groentenbouillon.
3. Dit 15 minuten van het vuur laten trekken.
4. Dan dit mengsel mengen met het gehakt, de kaas, de mosterdzaadjes, tijm, korianderpoeder, 100g gesmolten boter, nootmuskaat, zwarte peper en zeezout.
5. De champignons in schijfjes snijden, bedruipen met citroen en toevoegen aan het mengsel.
6. Een taartvorm beleggen met een boterpapier en hierop het mengsel storten.
7. Dit bakken in een voorverwarmde oven gedurende 75 minuten bij 200°C.
8. In de koelkast nog minimum 2 uur laten opstijven en opdienen met sla, de rode bessenconfit en olijfolie.

Smakelijk!